Bananentorte mit Frischkäse-Frosting

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    2 Stunden 15 Min.

    Die Bananentorte wird bei niedriger Temperatur gebacken, dadurch bleibt der Teig besonders saftig.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 18 

    • Teig
    • 175 g Butter
    • 425 g Zucker
    • 3 Eier
    • 2 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 375 g Mehl
    • 1,5 TL Backnatron (siehe Fußnote)
    • 1/4 TL Salz
    • 350 ml Buttermilch
    • 2 TL Zitronensaft
    • 350 g fein zerdrückte Bananen
    • Frischkäse-Frosting
    • 110 g Butter, bei Zimmertempertatur
    • 225 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur
    • 425 g Puderzucker
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 45Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Ofen auf 140 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20x30 cm oder eine runde Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer kleinen Schüssel Bananen mit Zitronensaft vermischen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backnatron und Salz mischen und beiseite stellen.
    2. In einer großen Schüssel 175 g Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eins nach dem anderen die Eier untermischen. 2 TL Vanilleextrakt untermischen. Abwechseln die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und den Teig in die vorbereitete Backform gießen.
    3. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher bei Einstechen in der Mitte des Kuchens sauber bleibt. Den Kuchen an einem kühlen Ort 45 Minuten abkühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit für das Frosting 115 g Butter mit Frischkäse verrühren. 1 TL Vanilleextrakt untermischen und alles anfangs kurz bei niedriger Stufe, dann bei hoher Stufe mit dem Elektromixer fluffig aufschlagen. Den abgekühlten Kuchen aus der Forms stürzen und mit dem Frosting überziehen. Im Kühlschrank lagern.

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