Artischocken auf griechische Art

    Artischocken auf griechische Art

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    38Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfaches Rezept für frische Artischocken, die in einer aromatischen pfeffrigen Marinade ("Poivrade") gekocht werden. Man kann dazu auch noch geschmolzene Butter zum Dippen reichen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 12 kleine Artischocken
    • 2 EL Essig
    • Für die Marinade
    • 750 ml Wasser
    • 3 Stängel Petersilie
    • 1 Sellerieblatt
    • 1 Zweig Thymian
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Msp Gemahlener Koriander
    • 1 MSp Fenchel
    • 5 Pfefferkörner, im Mörser zerstoßen
    • Saft von 2 Zitronen
    • 6 EL Öl
    • 10 g Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 28Minuten  ›  Fertig in:38Minuten 

    1. Artischocken vierteln, Blätter kürzen und das Heu entfernen. Artischocken in Essigwasser legen, dann 8 Min. in sprudelndem Wasser kochen. Abgießen.
    2. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Artischocken in die Marinade geben und weitere 15-20 Min. kochen lassen. Dann abgießen und auskühlen lassen. Sehr kalt mit etwas Marinade servieren.

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