Himbeer-Cheesecake-ohne-Backen

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    3Stunden30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der Boden für diesen Cheesecake muss nicht gebacken werden, für diesen Krümelboden muss man einfach nur Kekse und Butter mischen.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Krümelboden
    • 180 g Butterkekse
    • 80 g zerlassene Butter
    • Füllung
    • 250 ml Sahne
    • 450 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur
    • 150 g Zucker
    • 2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 Päckchen gemahlene Gelatine
    • 5 EL warmes Wasser
    • Himbeer-Coulis
    • 200 g Himbeeren
    • 4 EL Zucker
    • 1 TL Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

      Krümelboden:

    1. Kekse in der Küchenmaschine fein zerhacken. In eine Schüssel geben und mit der zerlassenen Butter mischen, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind. Masse in eine kleiner (18 cm) Kuchenform verteilen und mit der Rückseite eines Löffels leicht festdrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
    2. Füllung:

    3. Sahne mit dem Elektromixer halbsteif schlagen. In einer anderen Schüssel Frischkäse, Zucker und Zitronenschale mit dem Elektromixer glatt und geschmeidig schlagen.
    4. Gelatine in 5 EL Wasser einweichen. Einige Minuten quellen lassen, dann in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in einer kleinen Schüssel in wenigen Sekunden in der Mikrowelle auflösen. Aufgelöste Gelatine rasch unter die Frischkäsemasse rühren. Anschließend die Schlagsahne unterheben. Masse auf dem Boen verteilen und glattstreichen.
    5. Himbeer-Coulis:

    6. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in der Küchenmaschine oder im Standmixer fein pürieren.
    7. Die Hälfte des Coulis auf dem Cheesecake verteilen und mit einer Gabel vorsichtig ein Marmormuster ziehen.
    8. Cheesecake mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Rest des Coulis zum Cheesecake reichen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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