Pasta mit Zucchini-Pesto

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    Ein einfaches Pastagericht mit einem selbstgemachten Pesto aus Zucchini und Basilikum.

    tea

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Pinienkerne
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Handvoll Basilikumblätter
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Zitronensaft (optional)
    • 5 EL Olivenöl extra vergine
    • 350 g Nudeln nach Wahl
    • Parmesan zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Zucchini im Dampfeinsatz über kochendem Wasser 7 bis 8 Minuten al dente garen.
    2. Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum in der Küchenmaschine mit der Pulstaste zerhacken. Zucchinischeiben, 2 EL Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die Hälfte des Öls dazugeben. Pulstaste einige Sekunden gedrückt halten, das restliche Öl dazugeben und Pulstaste nochmals betätigen.
    3. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
    4. Pasta abgießen, dabei einige EL vom Kochwasser zurückbehalten. Pasta mit dem Zucchini-Pesto mischen und nach Bedarf etwas Kochwasser dazugeben. Mit Parmesan zum Bestreuen servieren.

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