Toskanische Tomatensuppe (Pappa al pomodoro)

    1 Std. 10 Min.

    Diese toskanische Suppe ist in ganz Italien als Pappa al pomodoro bekannt. Sie wird mit Tomaten, Parmesan und trockenem Brot zubereitet.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Tomatenbasis
    • 3 EL Olivenöl extra vergine, mehr nach Geschmack
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Karotte, fein gewürfelt
    • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
    • 1 l Tomatenpüree (Passata)
    • 2 EL Milch
    • Brühe
    • 1 Karotte
    • 1 Zwiebel
    • 1 Selleriestange
    • 1 l Wasser
    • Weitere Zutaten
    • 300 g trockenes italienisches oder anderes rustikales Weißbrot, gewürfelt
    • 100 g geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL geriebener oder gehobelter Parmesan
    • Basiliumblätter zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Für die Tomatenbasis 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und unter häufigem Rühren 15 Minuten weich braten. Passata und Milch dazugeben. Salzen und im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln.
    2. Für die Brühe Zwiebel, Karotte und Selleriestange in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15 Minuten simmern. Abseihen und Gemüse entsorgen.
    3. 350 ml der Brühe abmessen und zur Tomatenbasis geben. Brot dazugeben und umrühren. 15 bis 20 M Minuten ziehen lassen, bis da Brot weich wird.
    4. Suppe mit dem Elektromixer schaumig aufschlagen.
    5. Suppe in Suppenteller geben. Mit Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern bestreuen. Sofort servieren.

    Tipps

    Die Suppe kann zusätzlich mit gegrilltem Fisch oder gegrillten Garnelen verfeinert werden. Die Suppe kann auch vorbereitet werden, dann beim Erhitzen mit etwa 120 ml Brühe verdünnen.

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