Mehrkornbrot im Einmachglas gebacken

    3 Stunden 50 Min.

    Dieses Mehrkornbrot wird im Einmachglas gebacken. Achtung: nur richtige Einmachgläser nehmen, denn nur die können in den Ofen.

    Ingrid

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 brote

    • 500 ml Buttermilch
    • 100 g dunkler Sirup
    • 1 Würfel Hefe
    • 250 g Roggenvollkornschrot
    • 250 g Weizenvollkornschrot
    • 125 g mittelfein gemahlener Weizenschrot
    • 125 g Weizenmehl
    • 2 TL Salz
    • 100 g Magerquark
    • 150 g Sonnenblumenkerne
    • 50 g Sesamsamen
    • 50 g Leinsamen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden50Minuten 

    1. Buttermilch und Sirup auf ca. 40 C erwärmen, Hefe hineinbröckeln und einige Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
    2. Schrote und Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Buttermilch und Quark dazugeben und alles gut vermischen. Sonnenblumenkerne und Samen dazugeben und alles nochmals gut vermischen. Der Teig ist recht feucht.
    3. 2 große Einmachgläser einfetten und Teig darauf verteilen. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
    4. Ofen auf 155 C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Gläser in eine Auflaufform stellen mit gefetteter Alufolie abdecken. Form auf einen Rost im unteren Drittel des Ofens stellen. 3 bis cm hoch Wasser in die Form gießen (ganz wichtig, damit die Gläser nicht springen!).
    5. Ca. 2,5 Stunden im Ofen backen, dabei nach 1,5 alle 15 Minuten nachgucken, damit des nicht zu dunkel wird und evtl. mehr Wasser in die Form gießen, die Gläser müssen immer im Wasser stehen.
    6. Am Ende der Backzeit die Form mit den Gläsern ca. 15 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen stehen lassen (auch ganz wichtig, damit die Gläser nicht springen!). Danach aus dem Ofen nehmen und die Alufolie abnehmen, aber Gläser nochmal 30 Minuten im Wasserbad stehen lassen. Dann Brot vorsichtig aus den Gläsern lösen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen