Gefüllte Kartoffeln mit Fenchel und Parmesan

    1 Std. 5 Min.

    Ich liebe überbackene Kartoffeln. Die Kartoffel werden erst gekocht und dann mit Fenchel, Zwiebeln und Parmesan im Ofen überbacken

    lilifee

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 16 mittelgroße Kartoffeln
    • 1 Fenchelknolle mit Grüne
    • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
    • Olivenöl
    • Noilly Prat
    • Gemüsebrühe
    • schwarzer Pfeffer in der Mühle
    • Salz
    • Muskatnuss
    • 30 g geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Die Kartoffeln waschen und sauber bürsten. In leicht gesalzenem Wasser ca. 20 - 25 Minuten in Salzwasser kochen. Leicht abkühlen lassen und halbieren.
    2. Backofen auf 230° C° C vorheizen und ein Backblech leicht mit Öl einpinseln.
    3. Fenchel würfeln. Das Grün hacken und beiseite legen.
    4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel und Zwiebeln darin ein paar Minuten andünsten. Mit Noilly Prat und Brühe ablöschen und offen einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    5. Von den Kartoffeln längs den Deckel abschneiden und die Kartoffeln mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Kartoffelmasse durch die Kartoffelpresse drücken und mit 2 EL Öl verrühren. Gebratenen Fenchel und Grün unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln mit der Masse füllen und mit Parmesan bestreuen.
    6. Auf das vorbereitete Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. goldbraun überbacken.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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