Spargel-Tomatensalat mit Ziegenkäse Crostini

    (1)
    35 Min.

    Ich verwende gerne gemischten Spargel für Spargelsalat. Die Crostini passen super dazu und man hat dann gleich eine ganze Mahlzeit.

    TanteFrieda

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 700 g weißer Spargel
    • Salz
    • 1 EL Zucker
    • ein Schuss Sahne
    • 300 g grüner Spargel
    • 400 g Tomaten
    • Basilikum
    • Für das Dressing
    • 10 EL Olivenöl
    • 2-3 EL Balsamico
    • Salz und Pfeffer
    • eine Prise Zucker
    • Für die Crostini
    • Bauernbrot
    • Ziegenkäse
    • 1 Knoblauchzehe, geschält
    • Chilischote

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Spargel waschen. Den weißen Spargel schälen und unten ca. 1 cm abschneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, etwas Zucker zugeben und weißen Spargel 15 Minuten garen.
    2. Das untere Ende des grünen Spargels abbrechen, da wo der Spargel sich leicht brechen lässt und grünen Spargel die letzten 2-3 Minuten zum weißen Spargel in den Topf geben und mitgaren.
    3. Gegen Ende der Garzeit die Sahne zugeben und kurz mitkochen lassen.
    4. Tomaten häuten, entkernen und grob zerschneiden.
    5. Für das Dressing Olivenöl mit Essig, 2-3 EL Spargelfond, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. und beide Spargelsorten in der Salatsauce 15 Min. marinieren.
    6. Brot in Scheiben schneiden und im Backofen goldbraun rösten. Dann mit Knoblauch einreiben, zerbröselten Ziegenkäse darauf verteilen und mit fein gehackter Chilischote bestreuen.
    7. Spargel auf einer Platte anrichten und mit den Tomaten bestreuen. Basilikum fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Spargelsalat heben. Mit grobem Pfeffer würzen und mit den Ziegenkäse-Crostini servieren.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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