Reisauflauf Bolognese
1 Std. 40 Min.
Bei diesem Reisauflauf (Riso al forno con il ragù auf italienisch) ist es wichtig, dass genug Soße da ist, da der Reis viel Flüssigkeit aufsaugt.
FrancescaM
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 8
- Bolognese
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/2 Karotte, fein gewürfelt
- 500 g Rinderhack
- 120 ml Weißwein
- 800 g Tomatenpüree (Passata)
- Salz
- Reis
- 500 g Arborio
- 1 Ei, verquirlt
- 200 g geriebener Pecorino
- 200 g Mozzarella, gewürfelt
Zubereitung
Zubereitung:1Stunde ›
Kochzeit: 30Minuten ›
Ruhezeit: 10Minuten ›
Fertig in:1Stunde40Minuten
- 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte 2 bis 3 Minuten weich anbraten. Hackfleisch dazugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten kräftig braun anbraten.
- Wein und Tomaten dazugeben. Flamme herunterstellen und 1 Stunde mit aufgelegtem Deckel simmern. Soße abschmecken, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Während die Bolognese kocht, den Reis in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen, ungefähr die Hälfte der üblichen Kochzeit. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Reis mit dem verquirlten Ei vermischen. Bolognese und 2/3 des Pecorino untermischen. In eine Auflaufform geen und mit dem restlichen Pecorina bestreuen. n
- 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenn der Reis am Ende nicht obenauf braun ist, den Backofengrill in den letzten 3 bis 5 Minuten zuschalten.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Bolognese:
Auflauf schichten:
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Reis kochen
In der Allrecipes Kochschule steht alles über Reis kochen.
