Italienische gefüllte Brötchen (Panini danubio)

    3 Stunden 10 Min.

    Panini danubio sind eine Spezilität aus der Campania. Die Hefebrötchen werden süß oder herzhaft gefüllt und eng aneinandergelegt gebacken. Dies ist ein Rezept mit herzhafter Füllung, die man nach Geschmack variieren kann.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 15 rolls

    • 25 g frische Hefe
    • 100 ml lauwarme Milch
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 550 g Mehl Type 550 (siehe Fußnote)
    • 100 g weiche Butter, in Würfeln
    • 2 EL geriebener Parmesan
    • 3 Eier, verquirlt
    • Füllung
    • Oliven in Scheiben, sonnengetrocknete Tomaten, gebratene Pilze, Käse etc.
    • Zum Bestreichen
    • 1 Eigelb, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden  ›  Fertig in:3Stunden10Minuten 

    1. Hefe und Milch verrühren, bis die Hefe fast aufgelöst ist. Zucker unterrühren.
    2. Mehl mit Salz auf einer Arbeitsfläche mischen und eine Mulde im Mehl machen. Butter, Parmesan und Hefemischung dazugeben. Alles vermischen, dann die 3 verqurirlten Eier dazugeben und Teig 10 bis 15 Minuten geschmeidig kneten.
    3. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, ca. 1,5 Std.
    4. Teig in 15 gleichgroße Stücke zerteilen und jedes Stück zu einer Kugel formen, dann mit den Händen zu einer kleinen Scheibe flach drücken. Mit Zutaten nach Wunsch füllen und Teig über der Füllung versiegeln.
    5. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit der Naht nach unten in die Form. 30 Minuten gehen lassen.
    6. Ofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen.
    7. Panini mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen 40 goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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