Gebackene Eier auf grünem Spargel

    Gebackene Eier auf grünem Spargel

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Für einen besonderen Sonntagsbrunch: grüner Spargel wird erst gekocht und dann im Ofen mit Eiern gebacken.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 250 g grüner Spargel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl extra vergine
    • etwas Butter
    • 1 EL geriebener Parmesan
    • 2 Eier

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Wasser in einem hohen Topf (Spargeltopf) zum Kochen bringen. Spargel aufrecht in den Topf stellen, die Spargelspitzen sollte nicht im Wasser sein, damit sie schön grün bleiben. Spargel al dente kochen, je nach Dicke der Stangen dauert das 3 bis 10 Minuten. Stangen mit kaltem Wasser abschrecken.
    2. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform leicht einfetten.
    3. Spargel in Form in einer Lage auslegen. Salzen und pfeffern. Mit 1 EL Olivenöl mischen und Butterflöckchen darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Eier aufschlagen und in die Mitte geben, die Eigelb dabei intakt lassen.
    4. 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bis zum gewünschten Gargard backen. Mit Toastbrot servieren.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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