Linzer Kranzerl

    Linzer Kranzerl

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    35Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Herrlich lockere Plätzchen mit Mandeln und Johannisbeergelee. Beim Backen etwas Zeit einplanen, da der Teig 2 Stunden im Kühlschrank erkalten muss.

    anton Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 50 

    • 4 hartgekochte Eigelbe
    • 80 g + 40 g Puderzucker
    • 200 g Butter
    • 2 Pck Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 300 g Mehl
    • 120 g Mandeln
    • 100 g Zucker
    • 2 Eigelbe
    • ½ Tasse Johannisbeergelee

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die hartgekochten Eigelbe durch ein Haarsieb streichen und mit 80 g gesiebtem Puderzucker und der Butter schaumig rühren. Vanillezucker, Salz und das gesiebte Mehl zufügen und alles verkneten. Den Mürbteig in Folie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Mandeln mit kochendheißem Wasser überbrühen, abziehen und grob hacken. Die Mandelstücke mit dem Zucker mischen.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig 4 mm dick ausrollen und Ringe mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Die rohen Eigelbe verquirlen und die eine Seite der Ringe damit bestreichen. Dann mit der feuchten Seite in die Mandel-Zuckermischung drücken.
    4. Die Ringe mit der Mandelseite nach oben auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene des Backofens 10-15 Minuten backen.
    5. Das Gebäck vom Backblech heben und abkühlen lassen. Dann die Unterseiten mit Johannisbeergelee bestreichen und je zwei Ringe zusammensetzen. Die Kranzerl mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.

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