Artischocken Lasagne

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    1 Std. 20 Min.

    Diese Lasagne wird mit frischen Artischocken zubereitet. In Italien ist es ein typisches Frühlingsgericht, wenn Artischocken Saison haben, und die Lasagne wird auch gern an Ostern gegessen.

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    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 500 g frische Artiscchockenherzen, in dünne Scheiben geschnitten
    • 120 ml Weißwein
    • 1 TL getrockneter Dill
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 g Pancetta oder Frühstücksspeck (Bacon), gewürfelt
    • 12 Blätter Lasagne (ca. 300 g)
    • 200 g frisch geriebener Parmesan
    • Bechamelsoße
    • 60 g Butter
    • 60 g Mehl
    • 800 ml Milch
    • 1 Prise Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

      Bechamelsoße:

    1. Butter in einem Topf bei mittel-niedriger Flamme zerlassen. Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und kräftig schlagen, damit sich keine Klumpen bilden. 5 Minuten kochen, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazugeben und kochen, bis eine dicke glatte Soße entsteht. Vom Herd nehmen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und abdecken. Warm halten.
    2. Artischocken und Pancetta:

    3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme den Knoblauch in Öl soeben goldgelb braten. Artichockenscheiben unterrühren und gut mit dem Öl vermischen. 5 Minuten braten. Flamme erhöhen und den Wein dazugeben. Köcheln, bis der Wein verkocht ist. Flamme auf mittel reduzieren und Artischocken ca. 15 Minuten weich kochen. Mit Salz und Dill würzen. Knoblauchzehe entfernen oder fein hacken und wieder zu den Artischocken geben. Artischoken aus der Pfanne nehmen und warm halten.
    4. Pancetta in der Pfanne bei mittel bis starker Flamme 10 Minuten kross ausbraten.
    5. Lasagne schichten:

    6. Lasagne 6 Minuten bzw. nach Packungsanweisung vorkochen. Bei Lasagne ohne Kochen entfällt dieser Schritt. Abgießen und unter kaltem Wasser abscchrecken. Lasagneblätter auf einem sauberen Geschirrtuch nebeneinander auslegen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
    7. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    8. 2 Suppenkellen Bechamelsoße in einer Lasagneform oder einer Auflaufform verteilen. Darauf 3 Lasagneblätter legen und mit 1 Suppekelle Bechamelsoße bedecken. Darauf ein Drittel der Artischockenmischung und ein Drittel des Pancetta verteilen. Ein Viertel des Parmesan darauf verteilen.
    9. In der Reihenfolge Bechamel, Artischocken, Pancette und Parmesan schichten. Zum Schluss die letzten drei Lasagneblätter auflegen, die restliche Bechamelsoße darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
    10. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. In den letzten 5 Minuten den Backofengrill dazuschalten und die Lasange goldbraun überbacken. .
    11. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

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