Low Carb Hühnersuppe mit Zoodles

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    Low Carb Hühnersuppe mit Zoodles

    Low Carb Hühnersuppe mit Zoodles

    (65)
    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich versuche gerade weniger Kohlenhydrate zu essen und hab die Nudeln in meiner Hühnersuppe mit Zoodles (Zucchininudeln) ersetzt - schmeckte super!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL Olivenöl
    • 160 g Zwiebeln, fein gehackt
    • 120 g Stangensellerie, fein gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 l Hühnerbrühe (am besten mit wenig Salz oder selbstgemacht)
    • 120 g Möhren, in Scheiben geschnitten
    • 250 g gekochte Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
    • 1/2 TL getrocknetes Basilikum
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • eine Prise getrockneter Thymian (optional)
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 3 Zucchini, mit dem Spiralschneider in dünne Streifen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen und Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig andünsten.
    2. Hühnerbrühe zugießen und Möhren, Hähnchenfleisch, Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und Sauppe ca. 20 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist.
    3. Zoodles (Zucchininudeln) auf 6 Suppenschüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber verteilen.

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