Bunter Grünkernsalat

    Bunter Grünkernsalat

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    21Stunden45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Außer Tomaten und Paprika kann man gut auch noch anderes knackiges Gemüse an den Salat tun.

    Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 150 g Grünkern (ganze Körner)
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 3 EL Estargonessig
    • 1 TL Senf
    • 5 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Kapern
    • 5 reife mittelgroße Tomaten
    • 1 rote Gemüsepaprika
    • anderes Gemüse nach Wahl (Karotte, Gurke...)
    • gehackte frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Basilikum)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Stunden  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 45Minuten Trocknen lassen  ›  Fertig in:21Stunden45Minuten 

    1. Grünkern in der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf 1 Std. garen bis er durch aber noch bissfest ist. Herd abstellen und ausquellen und akühlen assen.
    2. Essig, Senf, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kapern unterrühren.
    3. Grünkern in eine Schüssel geben. Tomaten fein würfeln. Paprika entkernen würfeln und in die Schüssel geben. Salatsoße und nach Wunsch Kräuter dazugeben. Alles gut mischen und abdecken. Salat vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschank durchziehen lassen.

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