Artischocken Carpaccio

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    Artischocken Carpaccio

    Artischocken Carpaccio

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    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Rohe Artischocken werden für dieses vegane Carpaccio in einem Zitrusdressing mariniert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Artischocken, Stängel entfernt
    • 1 Zitrone
    • 1 Orange, Schale fein abgerieben und ausgepresst
    • 4 EL Olivenöl extra vergine
    • 2 EL entsteinte grüne Oliven
    • 1 Zweig frischer Thymian, Blättchen abgestreift
    • 3-4 frische Minzblätter, gehackt
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Ruhezeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die äußeren Blätter von den Artischocken ablösen und die Spitze abschneiden. Artischocken halbieren und die inneren Fäden entfernen. Schale der Zitrone fein abreiben und die Zitrone halbieren. Die Hälfte der Zitrone in eine Schüssel kleine auspressen. Mit der anderen Zitronenhälfte die Artischocken einreiben, damit sie nicht braun werden.
    2. Zitronensaft, Orangensaft, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl mit einer Gabel oder einem kleinen Mixer glatt rühren.
    3. Artischockenherzen in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen.
    4. 5 Minuten marinieren, dann Oliven, Thymian und Minze dazugeben. Salzen und pfeffern, gut mischen, mit Orangen- und Zitronenschale bestreuen und servieren.
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