Pasta mit Kürbis und Gorgonzola

    In der italienischen Küche wird Gorgonzola oft mit milden oder süßen Zutaten wie Kürbis kombiniert wie in dieser Pastasoße, ein wunderbares Gericht für den Herbst, für das sich Butternut Kürbis gut eignet.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 250 g Kürbisfleisch, geschält und gewürfelt
    • 2 frische Salbeiblätter
    • Salz
    • 120 ml Weißwein
    • 120 ml Wasser
    • 400 g kurze Pasta (Maccheroni, Penne, Orecchiette, Caserecce)
    • 70 g Gorgonzola oder ein anderer intensiver lauschimmelkäse
    • 4 EL Milch, nach Bedarf
    • frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. In einem Topf bei mittlerer Flamme die Zwiebel in Olivenöl weich anbraten, aber nicht braun werden lassen. Kürbis, Salbei und eine Prise Salz dazugeben. Gut mit dem Öl vermischen und einige Minuten dünsten.
    2. Wein dazugießen und die Flamme erhöhen. Simmern, bis der Wein verkocht. Hitze reduzieren und Wasser dazugeben. Deckel auflegen und 30 Minuten kochen, bis sich der Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Während des Kochens ab und zu nachschauen und nach Bedarf Wasser dazugeben.
    3. Wenn der Kürbis fast gar ist, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
    4. In einem Topf die Milch erhitzen und den Gorgonzola dazugeben. Unter Rühren schmelzen lassen.
    5. Pasta abgießen und dabei 1 Kelle voll vom Kochwasser auffangen. Kürbis zum Gorgonzola geben und die Soße nach Bedarf mit mehr Milch oder Kochwasser verdünnen.
    6. Mit Parmesan zum Bestreuen reichen.

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