Gerösteter grüner Spargelsalat mit Paprika

    Gerösteter grüner Spargelsalat mit Paprika

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Spargel und Paprika werden im Ofen geröstet und mit einem Senfdressing zu einem leckeren Salat kombiniert. Man kann das Gemüse bereits am Vortag im Ofen rösten, dann ist der Salat am nächsten Tag im Nu fertig. Wenn man will kann man die Zwiebel auch im Ofen mitrösten.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 700 g grüner Spargel, Enden abgebrochen und in 3 Teile geschnitten
    • 2 gelbe Paprika, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 2-4 EL Olivenöl
    • 1 kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
    • 40 g Mandlblättchen, geröstet
    • 40 g frisch geriebener Parmesan
    • Für das Dressing
    • 120 ml Olivenöl
    • 3 EL Dijonsenf
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 TL Limettensaft
    • 2 TL Zucker
    • 1 TL Chilisoße (oder nach Geschmack)
    • Salatwürze nach Geschmack (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Spargelstücke und Paprika in einer Lage auf einem Backblech ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln.
    2. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich wenden, damit nichts anbrennt. Backblech aus dem Ofen nehmen und Gemüse komplett abkühlen lassen.
    3. Spargel, Paprika, Zwiebel, Mandelblättchen und Parmesan in einer Schüssel vermischen.
    4. 120 ml Olivenöl, Dijon, Knoblauch, Limettensaft, Zucker, Chili und Salatwürze zu einem Dressing verrühren, über dem Salat verteilen und untermischen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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