Asiatisches Risotto mit Seeteufel

    Asiatisches Risotto mit Seeteufel

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich mach Risotto gerne mit asiatischem bwz. Thai Flair mit Zitronengras und Kokosmilch. Seeteufel schmeckt super dazu und auf jeden Fall frisches Koriandergrün verwenden!

    TanteFrieda Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Öl
    • 2 Zwiebeln, gewürfelt
    • 1 STange Zitronengras, gewürfelt
    • 400 g Risottoreis
    • 200 ml Kokosmilch
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • 1 getrocknete rote Chilischote, zerbröselt
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 dünne Frühlingszwiebeln
    • Koriandergrün
    • 800 g Seeteufelfilet

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Zitronengras und Reis bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Chili und Kokosmilch zugeben und etwas einkochen lassen.
    2. Nach und nach die heiße Brühe angießen und jeweils unter Rühren einkochen lassen. Reis ausquellen lassen und mit Salz und Zitronensaft würzen.
    3. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln bis auf die dunklen Blätter in schräge Stücke schneiden, Koriander hacken und mit den Fischfilets in Öl anbraten und zum Reis geben.

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