Gefüllte Zucchini mit Thunfisch und Oliven

    Gefüllte Zucchini mit Thunfisch und Oliven

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Zucchini werden bei meinem Rezept mit Thunfisch aus der Dose, Kapern und schwarzen Oliven gefüllt. Man kann die Zucchini super vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahren.

    alemarsi Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 mittelgroße Zucchini
    • 160 g Thunfisch in Öl, abgetropft
    • 2 EL schwarze Oliven, Stein entfernt und klein gehackt
    • 1 EL Kapern
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan und extra zum Bestreuen
    • 2 EL Paniermehl
    • 1 Ei
    • 1 Zweig Petersilie, fein gehackt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Die Enstücke der Zucchini abschneiden, dann Zucchini der Länge nach halbieren und dann jede Zucchini in 4 Stücke schneiden.
    2. Mit einem Messer oder einem Teelöffel die Zucchini etwas aushöhlen.
    3. Das ausgehöhlte Fruschfleisch grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Mit Thunfisch, Ei, Paremsan, Oliven, Kapern und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mit einer Gabel vermengen und den Thunfisch dadurch zerfleddern.
    4. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    5. Eine Backform mit etwas Olivenöl einstreichen und Zucchinistücke mit der Schnittseite nach oben in einer Lage in die Backform setzen. Mit einem Löffel etwas von der Füllung in jede Zucchini geben und mit den Händen fest drücken. Mit geriebenem Parmensan bestreuen.
    6. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, dann Backofengrill anmachen und noch 5 Minuten bräunen. Beiseite stellen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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