Glutenfreie extra schokoladige Chocolate Chip Cookies

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    Das sind die besten glutenfreien Chocolate Cookies, die ich je gebacken habe. Ich mach meine eigene glutenfreie Mehlmischung aus Reismehl, Sorghummehl, Tapiokamehl, Kastanienmehl und einer Prise Xanthan und das Mehl auch immer nochmal sieben, dann werden die Cookies lockerer.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 Chocolate Chip Cookies

    • 300 g Zucker
    • 45 g Kakaopulver
    • 40 g Reismehl
    • 35 g Tapiokastärke
    • 35 g Sorghummehl
    • 60 ml Kastanienmehl
    • 1/2 TL Natron
    • eine große Prise Salz
    • 1/4 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 120 g + 120 g Schokoladentropfen
    • 120 g Butter
    • 1 TL glutenfreier Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 2 Eier

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
    2. Zucker, Kakaopulver, Reismehl, Tapiokamehl, Sorghummehl, Kastanienmehl, Natron, Salz und Xanthan in einer großen Schüssel mischen und sieben.
    3. 120 g Schokotropfen mit Butter und Vanilleextrakt in eine Metallschüssel geben, auf einen Topf mit etwas simmerndem Wasser stellen (Wasserbad, Schüssel darf das Wasser nicht berühren) und unter häufigem Rühren alles Schmelzen. Vom Herd nehmen.
    4. Eier unter die Mehlmischung rühren, dann langsam die geschmolzene Schokolade zugie0en und untermengen. Die restlichen 120 g Schokoladentropfen unterheben.
    5. Cookies mit einem Esslöffel in kleinen Kügelchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei ca. 5 cm Abstand halten.
    6. Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Cookies schön auseinandergelaufen sind. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzten und komplett abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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