Gebackene Polenta mit Gorgonzola (Polenta concia)

    Diese italienische Beilage ist ein typisches Gericht aus der Lombardei im Norden Italiens, wo Gorgonzola herkommt. Polenta dauert in einem normalen Topf ca. 45 Minuten, aber wenn man einen Schnellkochtopf verwendet geht das Ganze in unter 30 Minuten.

    tea

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Olivenöl extra vergine nach Bedarf
    • 1 l Wasser
    • 250 g Polenta (Maismehl)
    • 1/2 TL Salz
    • 100 g Gorgonzola
    • 50 g Butter
    • 4 EL frisch geriebener Parmensan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Den Boden des Schnellkochtopfs mit Olivenöl bestreichen und Wasser hineingeben. Anstellen und Wasser gerade zum Kochen bringen. Direkt vor dem Siebepunkt, wenn an den Seiten ein paar kleine Blasen aufsteigen Polenta nach und nach einrieseln lassen und die ganze Yeit mit einem Kochlöffel umrühren. Salzen, Schnellkochtopf zumachen und bei hoher Hitze Dampf aufbauen lassen. Wenn der Schnellkochtopf anfängt, Dampf abzulassen, Hitze reduzieren und 18 Minuten auf niedriger Hitze kochen.
    2. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter einfetten und Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Dampf ablassen und Schnellkochtopf auf ein feuchtes Tuch stellen. Vorsichtig öffnen. 30 Sekunden bis 1 Minute warten, dann die Polenta vorsichtig vom Topfboden lösen (das feuchte Tuch hilft).
    5. Polenta umrühren und die Hälfte in die gebutterte Auflaufform füllen. Glatt streichen und gleichmäßig mit der Hälfte des Gorgonzola und der Hälfte des Parmesan bestreuen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen. Nun die restliche Polenta darauf verteilen und den restlichen Gorgonzola, Parmesan und die Butter auf der Oberfläche verteilen.
    6. Polenta im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann 5 Minuten unter dem Backofengrill grillen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten rasten und leicht abkühlen lassen, damit die Polenta knusprig und fest wird.

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