Glutenfreie Chocolate Chip Cookies

    Glutenfreie Chocolate Chip Cookies

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    21Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese klassischen Chocolate Chip Cookies habe ich mit meiner Lieblings-Mehlmischung gebacken. Schmecken einfach fantastisch.

    Zutaten
    Ergibt: 24 Chocolate Chip Cookies

    • 150 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 1/2 TL Natron
    • eine gute Prise Salz
    • 120 g Butter, bei Zimmertemperatur
    • 75 g Zucker
    • 80 g brauner Zucker
    • 1 Ei
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 175 g Schokoladentropfen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 11Minuten  ›  Fertig in:21Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    2. Mehl, Xanthan, Natron und Salz vermischen.
    3. Butter und die beiden Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Dann Ei und Vanille unterrühren. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Schokoladentropfen unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen Teig auf das vorbereitete Backblech setzen. Löffel in Wasser tauchen und die Cookies mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken.
    4. Cookies im vorgeheizten Backofen 9 - 11 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

    Glutenfreies Mehl

    Ich habe diese glutenfreie Mehlmischung verwendet.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren kann, steht hier.

    Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren

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