Pasta mit Tintenfisch und Zucchiniblüten

    Zum pikant gewürzten Tintenfisch mit mild schmeckenden Zucchiniblüten passen Vollkornnudeln besonders gut, aber man kann natürlich auch jede andere Art von Pasta nehmen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
    • 400 g kochfertiger Tintenfisch, in Stücke geschnitten
    • 100 ml Weißwein
    • 1 to 2 Kellen Gemüsebrühe
    • 1 Anchovisfilets
    • 12 Zucchiniblüten, gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten
    • 325 g Vollkorn-Fusilli
    • 3 Zweige frische Petersilie, fein gehackt
    • 4 Zweige Zitronenthymian, gehackt
    • 1 kleines Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch mit 1 Prise Chiliflocken anbraten. Tintenfisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten, dabei gut rühren, damit sich der Tintenfisch nicht ansetzt.
    2. Sobald der Tintenfisch Farbe angenommen hat, den Wein dazugeben und verkochen lassen. Flamme reduzieren und mit aufgelegtem Deckel 20 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren und nach Bedarf Brühe hinzufügen.
    3. In einer kleinen Pfanne die Anchovies in 1 EL Öl anbraten. Zucchiniblumen dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie zusammenfallen und die Anchovisfilets sich fast aufgelöst haben. Knoblauchzehe entfernen und entsorgen.
    4. Den Pfanneninhalt zum Tintenfisch geben und alles weitere 1 bis 2 Minuten kochen. Den Gartest machen: der Tintenfisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Topf vom Herd nehmen und warm halten.
    5. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
    6. Petersilie und Thymian mischen und den Tintenfisch damit betreuen. Mit dem Ingwer bestreuen.
    7. Pasta abgießen und zum Tintenfisch in den Topf geben, mit der Soße vermischen und bei starker Flamme 1 bis 2 Minuten kochen, dabei nach Bedarf mehr Gemüsebrühe dazugeben. Auf Tellern verteilen, zusätzlich mit Petersilie und Thymian bestreuen und servieren.

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