Fischsuppe auf mediterrane Art

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    Für eine Fischsuppe auf mediterrane Art sollten auf jeden Fall Tintenfisch, Garnelen, Barsch, Seeteufel, Venusmuscheln und Miesmuscheln dabei sein.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg gemischter Fisch und Meeresfrüchte
    • 1 Stange Sellerie
    • 1 Karotte
    • 1 Zwiebel, geviertelt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 6 EL Olivenöl extra vergine
    • 1/2 kleine Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 rote Chiischote
    • 125 ml trockener Weißwein oder Cognac
    • 250 g Tomaten, gewürfelt, oder stückige Tomaten aus der Dose
    • Weißbrotscheiben, mit einer Knoblauchzehe eingerieben
    • 1 kleines Bund Petersilie, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Fisch und Meeresfrüchte, wenn sie noch kochfertig sind, vorbereiten: Garnelen schälen, Fisch entgräten und Fischköpfe abschneiden, Muscheln waschen. Wenn man die Fische kochfertig kauft, den Fischhänder bitten, diese mit einzupacken.
    2. Fischköpfe. Grätenskelette etc. mit Sellerie, Kartoffe, geviertelte Zwiebel, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und 15 Minuten simmern. Abseihen und beiseite stellen.
    3. In einem Topf das Olivenöl beim mittlerer Flamme erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knobluchzehe und Chilischote weich anbraten.
    4. Wein und den in Streifen geschnittenen Tintenfisch dazugeben. 5 Minuten bei mitterere Flamme kochen.
    5. Tomaten, den restlichen Fisch in Stücke geschnitten und die Muscheln mit Schale dazugeben.
    6. 250 ml Fischbrühe dazugeben und bei mittlerer Flamme 15 bis 20 Minuten kochen.
    7. 1 bis 2 Scheiben Brot in jeden Suppenteller legen. Darauf die Suppe geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

    Tipp

    Den Rest der Brühe für Meeresfrüchte Risotto verwenden.

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