Marokkanische Linsensuppe mit Lamm (Harira)

    Marokkanische Linsensuppe mit Lamm (Harira)

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    2Stunden30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die traditionelle marokkanische Linsensuppe mit Lammfleisch, Kichererbsen, Linsen und Reis. Frischer Koriander und Minze machen die Suppe besonders schmackhaft.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Tasse Kichererbsen, am Abend vorher in reichlich Wasser einweicht
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 700 g Lammfleisch, fein gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 500 g Tomaten, gewürfelt, oder stückige Tomaten aus der Dose
    • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
    • 30 frische Minzblätter, gehackt
    • 1 TL Ingwerpulver
    • 2 bis 3 Safranfäden
    • 200 g Tomatenpüree
    • 150 g rote Linsen, gewaschen
    • 100 g Reis, ungekocht
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden15Minuten  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Eingeweichte Kichererbsen 1 Stunde in ungesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen und beseite stellen.
    2. In einem großen Topf Öl bei starker Flamme erhitzen und Fleisch einige Minuten braun anbraten. Flamme auf mittel herunterstellen und Zwiebel, Tomaten, Koriander, Minze Ingwer und Safran dazugeben. Mit Wasser bedecken und mit aufgelegtem Deckel 15 Minuten simmern.
    3. Tomatenpüree und soviel Wasser dazugeben, dass das Fleisch mindestens 2 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit aufgelegtem Deckel 30 Minuten simmern.
    4. Die abgespülten Linsen dazugeben und 15 Minuten kochen. Reis dazugeben und weitere 12 Minuten kochen.
    5. Sobald die Linsen und der Reis gar sind, die gekochten Kichererbsen dazugeben und alles gut vermischen. Salzen, pfeffern und mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Minze servieren.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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