Die besten glutenfreien Pancakes

    Diese lockeren Pancakes schmecken ganz leicht nach Zimt und Vanille. Das Rezept ergibt ca. 5 große oder 8 kleine (4 cm Durchmesser) Pancakes. Mit Lieblingssirup und frischem Obst servieren.

    fioa

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 Pancakes

    • 125 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1/2 TL glutenfreies Backpulver
    • eine große Prise Salz
    • 1/2 TL Zimt
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 Ei
    • 1 EL Pflanzenöl und mehr für die Pfanne
    • 120 ml kalte Milch (oder nach Bedarf)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.
    2. Vanilleextrakt, Ei und Öl in einer zweiten Schüssel gut verrühren.
    3. Mehlmischung zur Eimischung geben und mit einem hölzernen Kochlöffel vermengen. Der Teig darf klumpig sein.
    4. Milch zugießen und gut vermischen. Bei Bedarf mehr Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die trockenen Zutaten saugen die Milch auf - wenn der Teig eine Weile steht, wird er dickflüssiger. Bei Bedarf mehr Milch zugeben, aber immer nur 1 EL auf einmal, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
    5. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze heiß werden lassen und 1-2 gehäufte Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. 30 Sekunden backen, dann umdrehen und auf der anderen Seite weiterbacken, bis der Pancake durch ist. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

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    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

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