Strawberry Shortcake glutenfrei

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    Strawberry Shortcake ist ein klassischer amerikanischer Kuchen - im Prinzip ist es ein lockerer Kuchen, der mit Erdbeeren und Sahne gefüllt wird. Hier ist meine glutenfreie Version.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 150 g Vollkorn-Reismehl
    • 85 g Stärkemehl
    • 90 g Tapiokastärke
    • 1 EL Backpulver
    • 1/4 TL Natron
    • 1/4 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • eine gute Prise Salz
    • 6 EL oder 75 g Palmin-soft oder Crisco
    • 130 g Zucker
    • 180 ml Milch
    • 700 g frische Erdbeeren
    • 150 ml Sahne, zu Schlagsahne geschlagen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 220 ºC Ober- und Unterhitze vorheizen. Reismehl, Stärkemehl, Tapiocamehl, Backpulver, Natron Xanthan und Salz in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    2. Palmin oder Crisco und Zucker mit dem Elektromixer leicht und fluffg verrühren. Dann die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch unterrühren und gerade eben vermischen.
    3. Mit einem Esslöffel 8 Portionen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 12 Minuten backen, bis der Kuchen am Boden leicht gebräunt ist. Vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    4. Wenn die Kuchenstücke abgekühlt sind, jedes Kuchenstück in der Mitte horizontal durchschneiden und die untere Hälfte auf einen Kuchenteller legen. Mit Erdbeeren belegen und einen Schlag Sahne darauf setzen. Das obere Kuchenstück darauf setzen und servieren.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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