Glutenfreie Gnocchi

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    Glutenfreie Gnocchi

    Glutenfreie Gnocchi

    (2)
    1Stunde25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Selbstgemachte Gnocchi sind einfach immer ein Traum und diese werden ohne Weizenmehl gemacht. Schmeckt mit jeder Art von Nudelsoße oder einfach mit Butter und Salbei.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 700 g Kartoffeln
    • 1 Ei (Zimmertemperatur), leicht verquirlt
    • 45 g Kartoffelstärke
    • 1 EL süßes Reismehl
    • 1/2 TL Salz
    • 2 EL Reismehl oder nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 200 ºC vorheizen). Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen.
    2. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, bis sie weich sind, danach ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich leicht anfassen lassen.
    3. Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. In die Mitte der Kartoffeln eine Mulde drücken und Ei hineingeben. Gut vermischen.
    4. Kartoffelmehl, Reismehl und Salz vermischen und über die Kartoffelmischung streuen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Teig in 4 gleich Teile schneiden.
    5. Arbeitsfläche mit Reismehl bestäuben, damit der Teig nicht anklebt. 1 Teigstück zu einer langen Rolle mit 2,5 cm Durchmesser formen. In 2,5 cm dicke Gnocchi schneiden und jede Gnocchi in die Rückseite einer Gabel drücken, so dass ein Rillenmuster entsteht (dann haftet die Soße besser and den Gnocchi). Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
    6. Extra Reismehl abschütteln und Gnocchi 5 Minuten rasten lassen.
    7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise zugeben und ohne umzurühren ca. 1-2 Minuten kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Löffel mit Löchern herausfischen.
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