Shortbread glutenfrei

    Shortbread glutenfrei

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    1Stunde8Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Shortbread wird mit glutenfreiem Mehl gemacht und schmeckt einfach köstlich! Die Kekse schmelzen regelrecht im Mund.

    Zutaten
    Ergibt: 15 - 20 Shortbread Kekse

    • 175 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1/2 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 30 g Maisstärke
    • 75 g Zucker
    • eine Prise Salz
    • 120 g Butter, Zimmertemperatur

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde8Minuten 

    1. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
    2. Mehl, Xanthan, Maisstärke, Zucker und Salz in der Küchenmaschine gut vermischen.
    3. Weiche Butter zugeben und kurz stehen lassen, damit die Zutaten sich mit der Butter vollsaugen. Dann alles zu einem Teigball verarbeiten.
    4. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und zu einer 3 cm dicken Rolle formen. Rolle mindestens 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
    5. Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.
    6. Im vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen, bis die Kekse in der Mitte fest sind und an der Unterseite goldgelb sind.
    7. Backblech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und komplett auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

    Tipp

    Man kann den Teig auch auf einem bemehlten Stück Backpapier 1/2 cm dick ausrollen und dann Kekse ausstechen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren kann, steht hier.

    Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren

    Wie man Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren kann, steht hier.

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