Chocolate Chip Cookies glutenfrei

    (1)
    2 Stunden 28 Min.

    Beim Backen ohne Weizen ist es manchmal schwer, Cookies weich und saftig zu bekommen. Der Trick in diesem Rezept: Frischkäse und zerlassene Butter. Dadurch werden die Cookies unwiderstehlich.

    fioa

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 cookies

    • 280 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1/2 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 1 TL Backnatron
    • 1/2 TL Salz
    • 60 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur
    • 160 g zerlassene Butter
    • 200 g brauner Zucker
    • 75 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 2 Eigelb
    • 325 g Schokoladentropfen zartbitter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 13Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden28Minuten 

    1. Mehl, Xanthan, Backnatron und Salz ine einer Schüssel mischen.
    2. Frischkäse und zerlassene Butter in einer anderen Schüssel mit dem Elektromixer mischen. Beide Zuckersorten dazugeben und 2 Minuten bei mittlerer Stufe schlagen. Vanilleextrakt und Eigelbe dazugeben und alles gut mischen.
    3. Nach und nach bei niedriger Stufe die Mehlmischung dazugeben, bis alles gut vermischt ist. Schokoladentropfen untermischen. S
    4. Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    7. Je 1 gehäuften EL Teig auf das Backblech geben und dabei gut 2 cm Abstand zwischen den Cookies lassen.
    8. Im vorgeheizten Ofen 11-13 Minuten backen. Die Cookies sehen nach dieser Zeit evtl. noch nicht fertig gebacken aus, aber sie backen noch nach. 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht legen und vollständig abkühlen lassen.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren kann, steht hier.

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    sehr lecker  -  16 Jun 2016

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