Rührteig glutenfrei

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    Rührteig glutenfrei

    Rührteig glutenfrei

    (235)
    35Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Teig für Kuchen, Muffins oder Cupcakes ist glutenfrei und enthält eine ungewöhnliche Zutat: Mayonnaise. Sie macht den Teig besonders locker. Der Kuchen kann als 2 Böden in Springformen gebacken und dann mit Sahne und Obst etc. gefüllt werden.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 230 g weißes Reismehl
    • 100 g Tapiokoamehl
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Backnatron
    • 3 TL Backpulver
    • 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 4 Eier
    • 250 g Zucker
    • 150 ml Mayonnaise
    • 250 ml Milch
    • 2 TL Vanillextrakt (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Kuchenformen von 23 cm Durchmesser einfetten und mit Reismehl bestäuben.
    2. Reismehl, Tapiocamehl, Salz, Backnatron, Backpulver und Xantan in einer Schüssel mischen.
    3. Eier, Zucker und Mayonnaise hell und fluffig aufschlagen. Mehlgemisch, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut mischen. Teig auf die beiden Formen verteilen.
    4. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte der Kuchen sauber bleibt. Kuchen vor dem Füllen oder belegen komplett abkühlen lassen.

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    Tapiocamehl ist ein glutenfreies Stärkemehl, das online erhältlich ist.

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