Low Carb Zucchini Pommes

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    1 Std. 55 Min.

    Eine leckere glutenfreie, low Carb Beilage oder Snack - Zucchinistreifen werden in gemahlenen Mandeln und Parmesan gewendet und goldgelb und knusprig gebacken.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Zucchini
    • 1 EL Salz
    • 2 Eier
    • 60 g gemahlene Mandeln
    • 40 g geriebener Parmesan
    • 1/2 TL italienische Kräuter oder nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Backofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Zucchini in 8 cm lange Streifen schneiden, dann jeden Streifen in 9 Pommes schneiden. Zucchinifritten in ein Sieb geben, salzen und ca. 1 Stunde Wasser ziehen lassen.
    3. Eier in einer flachen Schale verquirlen. Mandeln, Parmesan und italienische Kräuter in einer zweiten Schüssel vermischen. Salz von den Zucchini abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
    4. Jedes Zucchinistück erst ins verquirlten Ei stippen, dann in der Mandelmischung wälzen und auf das vorbereitete Backblech legen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Zucchinichips leicht gebräunt und knusprig sind, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.

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