Glutenfreie Schokoladen Cupcakes mit Zartbitterschokolade

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    Glutenfreie Schokoladen Cupcakes mit Zartbitterschokolade

    Glutenfreie Schokoladen Cupcakes mit Zartbitterschokolade

    (2)
    35Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Herrlich saftige Schokoladen Cupcakes mit Zartbitter Schokotropfen (glutenfrei). Anstelle von Raffinadezucker werden sie mit Kokosblütenzucker, welcher einen niedrigen glykämischen Index hat. Man kann die Cupcakes auch gut einfrieren.

    Zutaten
    Ergibt: 18 cupcakes

    • 200 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 325 g Kokosblütenzucker
    • 175 g Schokotropfen Zartbitter
    • 85 g Kakaopulver
    • 60 ml Kokosmehl
    • 2 TL glutenfreies Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • eine gute Prise Salz
    • 420 ml Buttermilch
    • 4 Eier
    • 180 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
    • 2 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    2. Glutenfreies Mehl, Kokosblütenzucker, Schokotropfen, Kakaopulver, Kokosmehl, Backpulver, Natron, Xanthan und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
    3. Buttermilch, Eier, Öl und Vanilleextrakt in einer zweiten großen Schüssel verquirlen. Mehlmischung zur Milchmischung geben und mit einem Teigschaber komplett einarbeiten. Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, aber nur ca. halbhoch befüllen.
    4. Cupcakes im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis beim Zahnstochertest kein Teig mehr am Zahnstocher klebt. In der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett abkühlen lassen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

    Cupcake Deko Ideen

    In der Kochschule gibt es ein witziges Video mit Anregungen und Ideen, was für Motive und Bilder man aus 24 Cupcakes kreieren kann.

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