Scharfer Marokkanischer Möhrensalat

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    1 Std. 5 Min.

    Eine leckere vegane Beilage. Die Möhren werden mit Cayenne, Paprika und Kreuzkümmel gewürzt und mit frischem Koriander bestreut serviert.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 450 g Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
    • 500 ml Wasser
    • 2 Knoblauchzehen, fein gheackt
    • 2 EL Olivenöl
    • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
    • eine Prise Cayenne oder nach Geschmack
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 1 EL Weinessig
    • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • eine kleine Handvoll frischer Koriander, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Möhren, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer in eine niedrige Pfanne geben und bei mittlerer -hoher Hitze zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten kochen, bis die Möhren weich und das Wasser verdunstet ist.
    2. Essig und Kreuzkümmel unterrühren. Dann vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

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