Ramadan Fastensuppe (Harira)

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    2 Stunden 30 Min.

    Harira wird in Nordafrika während des Fastenmonats Ramadam gegessen. Sie besteht aus Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten. Je nach Jahreszeit wird auch Kürbis dazugegeben.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 100 g eingeweichte ungekochte Kichererbsen
    • 2 EL Öl
    • 2 kleine Zwiebeln, gehackt
    • 500 g Lammfleisch, gewürfelt
    • 500 g Tomaten, gewürfelt (oder stückige Tomaten aus der Dose)
    • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 3 kleine Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 Zucchini, der Länge nach halbiert und in dicke Scheiben geschnitten
    • 1 große Handvoll gehackte Minzblätter
    • 1 Bund gehackter Koriander
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 2 Safranfäden
    • 2 Prisen Zimt
    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Zitronensaft
    • einige Blätter Minze und Koriander zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden5Minuten  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Kichererbsen mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. 1 Stunde kochen, dabei immer wieder den Schaum abschöpfen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen und abkühlen lassen.
    2. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Fleisch dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten. Tomaten dazugeben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Karotten und Kartoffeln dazugeben. 10 Minuten kochen, dann Zucchini, Minze, Koriander, Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles mit Wasser bedecken und 25 Minuten kochen.
    3. Zitronensaft und gekochte Kichererbsen dazugeben und Suppe abschmecken. 5 weitere Minuten kochen, dann auf Schüsseln verteilen und mit Koriander- und Minzblättern bestreut servieren.

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