Algerisches Brot (Khobz l'dar)

    Algerisches Brot (Khobz l'dar)

    Rezeptbild: Algerisches Brot (Khobz l'dar)
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    Algerisches Brot (Khobz l'dar)

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    2Stunden25Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein authentisches Rezept für algerisches Brot. An den Teig kommt Ei und Milch, was den Teig weich macht.

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • Teig
    • 700 ml lauwarmes Wasser
    • 2 TL Trockenhefe
    • 1,5 EL Zucker
    • 300 g Hartweizengrieß
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 1 Ei und 1 Eigelb
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 100 ml lauwarme Milch, mehr nach Bedarf
    • 60 g Butter, bei Zimmertemperatur
    • Zum Bestreuen
    • 1 Eigelb, mit etwas Milch verquirlt
    • 1 EL Sesamsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Hefe mit Zucker und Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
    2. In einer großen Schüssel Grieß, Mehl und Salz mischen, dann Eier, Öl und Hefemischung dazugeben. Mit den Händen mischen, dabei nach und nach so viel Milch dazugeben, bis der Teig als Kloß zusammenhält.
    3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 2 Minuten kneten. Butter dazugeben und weitere 4 bis 6 Minuten kneten, bis sie komplett eingearbeitet ist. Dabei nach Bedarf Hände und Arbeitsfläche bemehlen, damit es nicht klebt.
    4. Wenn der Teig geschmeidig und elastisch ist, auf ein mit Backpapier ausgegelegtes Backblech legen und und zu einer dicken Scheibe formen. Mit einem Küchentuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.
    5. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Unmittelbar vor dem Backen das Brot mit der Eigelbmischung bestreichen und mit Sesam bestreuen. 30 Minuten im vorgezeizten Ofen goldgelb backen. .

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