Zitronencremetorte mit Baiserhaube

    Zitronencremetorte mit Baiserhaube

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    5Stunden20Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Biskuittorte mit Zitronencreme gefüllt, in Sahne eingehüllt und obendrauf eine Baiserhaube (vorgebacken).

    Zutaten
    Ergibt: 1 torte

    • 1 Biskuitboden
    • Baiserhaube
    • 2 Eiweiß
    • 60 g Zucker
    • 50 g Puderzucker
    • 10 g Speisestärke
    • Zitronencreme
    • 6 Eier
    • 2 Biozitronen
    • 120 g Zucker
    • 6 Blatt weiße Gelatine
    • Füllung und Belag
    • 75 ml Orangensaft
    • 75 ml Orangenlikör
    • 2 Becher Schlagsahne
    • 1 Vanillezucker
    • 50 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:5Stunden20Minuten 

    1. Für die Baiserhaube Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen. Puderzucker und Stärke darauf sieben und unterziehen.
    2. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Backblech mit Backpapier belegen und eine Spirale von 23 cm Durchmesser aufspritzen.
    3. Im vorgeheizten Ofen bei 120 C ca. 80 Minuten backen, bis das Baiser fest und leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier ablösen. Trocken lagern (sicherer Ort ist der ausgeschaltete kalte Backofen)
    4. In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten. Gelatine einweichen. Zitronen gut waschen, trocknen und fein abreiben. Zitronen auspressen.
    5. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronensaft im heißen Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen. Gelatine ausdrücken und rasch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.
    6. Biskuitboden 2x durchschneiden. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und Tortenring anlegen.
    7. Orangensaft und Orangenlikör mischen und die Hälfte auf den unteren Boden träufeln. Darauf die Hälfte der Zitronencreme verteilen.
    8. Mittleren Boden auflegen und mit restlichem Orangensaft-Likör beträufeln. Darauf die restliche Creme verstreichen.
    9. Obersten Boden auflegen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Torte obenauf und rundherum einstreichen. Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    10. Vor dem Servieren die Baiserhaube auflegen. Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten und den Rand damit belegen.

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