Gurken Gazpacho mit Garnelen als Vorspeise

    Gurken Gazpacho mit Garnelen als Vorspeise

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    20Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich serviere diese Suppe gerne als Vorspeise im Sommer oder für Parties. Sie schmeckt am besten in kleinen Portionen. Wenn das ganze vegetarisch sein soll, einfach die Garnelen weglassen.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 900 g grüne Trauben
    • 70 g abgezogene Mandeln
    • 2 Knoblauchzehen, geschält
    • 25 g frisches Koriandergrün, fein gehackt
    • 3 EL Sherryessig
    • 2 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 1 1/4 TL Salz
    • 2 Gurken, geschält und in Stücke geschnitten
    • 3 EL Olivenöl extra vergine und extra zum Beträufeln
    • 500 g Garnelen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Trauben, Mandeln, Knoblauch, Koriander, Essig, Limettensalt und Salz portionsweise in die Küchenmaschine oder einen guten Standmixer geben und pulsieren, bis die Mandeln und der Knoblauch zerkleinert sind. Sie sollen nicht zu fein sein. Dann Gurken zugeben und ebenfalls kurz pürieren, aber nicht zu fein. Die Suppe soll noch Biss haben. Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel das Olivenöl unterrühren.
    2. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Garnelen hineingeben (sie müssen ganz mit Wasser bedeckt sein) und 1-2 Minuten kochen.
    4. Vom Herd nehmen, zudecken und ca. 5-10 Minuten im heißen Wasser garen lassen, bis sie rosa sind. Abgießen und abkühlen lassen.
    5. Kalte Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr salzen. In kleine Gläser füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Garnelen entschalen und je 1 Garnele an den Rand der Gurkensuppe stecken.
    6. Wenn man die Suppe in Schälchen serviert kann man mehrere Garnelen hineingeben.

    Gurken aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Gurken selbst anbauen.

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