Vegetarisch gefüllte Pilze mit Spinat und Käse

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    Super leckeres Fingerfood, das ich neulich für eine Einladung kreiert habe und allen hats geschmeckt.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • 30 große, frische Champignons, Stiele entfernt
    • 60 ml Olivenöl
    • 1 Ei
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 1 TL fein gehackte Knoblauchzehe
    • 1 TL Zitronensaft
    • 300 g gehackter TK Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
    • 20 g + 20 g frisch geriebener Parmesan
    • 20 g Gouda, geraffelt
    • 20 g Mozzarella, geraffelt
    • 25 g Paniermehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen.
    2. 30 Muffinförmchen leicht mit Olivenöl einfetten und die Pilze von allen Seiten ebenfalls mit Öl einpinseln. Dann mit dem Kopf nach unten in die Muffinförmchen setzen.
    3. Pilze im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen, bis sie gerade anfangen, weich zu werden. In der Zwischenzeit Ei, Salz und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Denn ausgedrückten Spinat, 20 g Parmesan, Gouda, Mozzarella und Paniermehl zugeben und alles gut vermengen.
    4. Pilze aus dem Ofen nehmen und extra Flüssigkeit abgießen. Dann die Pilzköpfe gleichmäßig mit der Füllung füllen und wieder in die Muffinform geben. Mit extra 20 g Parmesan bestreuen.
    5. Pilze weitere 10 Minuten backen, bis die Füllung heiß und goldbraun ist.

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