Vegane Möhrensuppe mit Süßkartoffeln

    Vegane Möhrensuppe mit Süßkartoffeln

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese leckere Möhrensuppe koch ich das ganze Jahr. Die Süßkartoffel gibt ihr eine cremige Konsistenz und sättigt ohne viel extra Kalorien. Man kann sie auch mit Curry oder Ingwer geschmacklich verändern. Wenn man die Suppe extra dick mag, einfach mehr Süßkartoffeln zugeben.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1,3 kg Möhren, geschält und gewürfelt
    • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 15 g frische Petersilie, gehackt
    • Wasser zum Bedecken
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 170 g Tomatenmark
    • 1 TL scharfe Chilisoße oder Würzsoße, z.B.Tabasco®) oder nach Geschmack
    • 1 TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1/2 TL Paprikapulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Möhren, Zwiebeln, Süßkartoffel, Knoblauch und Petersilie in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
    2. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann Gemüsebrühe, Tomatenmark, Chilisoße, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
    3. Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Alternativ portionsweise in den Standmixer geben und so pürieren.

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