Maisbrot glutenfrei

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    30 Min.

    Maisbrot (Cornbread) kommt aus Amerika und wird dort gerne als Beilage gegessen. Dies hier ist eine leckere, lockere, glutenfreie Variante ohne Milchprodukte.


    Von 15 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • 350 g lauwarmes Wasser
    • 60 ml Pflanzenöl
    • 200 g feines Maismehl (Polenta)
    • 14 0g Hirsemehl
    • 160 g Reismehl
    • 50 g Zucker
    • 1 EL glutenfreies Backpulver
    • 1 TL Xanthan (optional, siehe Fußnote)
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Honig (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 200°C vorheizen und eine 23 cm quadratische Backform oder Backform vergleichbarer Größe einfetten.
    2. Eier, Wasser und Öl in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist und beiseite stellens. Maismehl, Hirsemehl, Reismehl, Zucker, Backpulver, Xanthan und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Eimischung in die Mulde gießen und gerade eben vermengen. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Oberfläche soll sich beim Draufdrücken elastisch anfühlen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

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    Maisbrot glutenfrei (Cornbread)
    Maisbrot glutenfrei (Cornbread)

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    Das Brot hat gut geschmeckt. Man kann es gut schneiden. Weil ich 1 rohe Möhre reingerasselt habe, hat es etwas länger gebacken als angegeben.  -  23 Apr 2018