Tunesischer Spinatkuchen mit Hähnchenbrust

    Tunesischer Spinatkuchen mit Hähnchenbrust

    Rezeptbild: Tunesischer Spinatkuchen mit Hähnchenbrust
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    Tunesischer Spinatkuchen mit Hähnchenbrust

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist ein traditionelles tunesisches Gericht aus Fleisch, Eiern und Spinat. Fast ein bisschen wie eine spanische Tortilla. Man kann auch noch anderes Gemüse untermischen oder anderes Fleisch verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 75 ml Pflanzenöl
    • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 225 g Hähnchenbrust, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 1 EL Harissa
    • 1 1/2 TL Ras el hanout Gewürzmischung
    • 125 ml Wasser
    • 1 1/2 TL Passata
    • 15 g Butter
    • 1 Bund Spinat, gewaschen und zerkleinert
    • 8 Eier
    • 150 g TK Erbsen
    • 25 g frisch geriebener Parmesan
    • eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backform (ca. 23x33cm) einfetten.
    2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen und Kartoffeln darin ca. 7 Minuten goldbelb braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Hähnchenfleisch in der gleichen Pfanne ca. 2 Minuten braten, bis es außen weiß aber innen noch rosa ist. Nun Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten glasig braten. Harissa, Ras el hanout, Wasser, Passata und Butter zugeben und unterrühren. Alles zum köcheln bringen, dann Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    3. Eier in einer großen Schüssel gut verquirlen, dann Erbsen, Parmesan und Kartoffeln zugeben. Hähnchen-Spinatmischung löffelweise zugeben und untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung in die vorbereitete Backform füllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Leicht abkühlen lassen, dann in 12 Quadrate schneiden und warm servieren.

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