Glutenfreier Pizzateig mit Käse und Kräutern

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    Dieser glutenfreie Pizzaboden wird mit Kräutern und Parmesan aromatisiert und kann nach Geschmack belegt werden.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 100 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 25 g Kichererbsenmehl
    • 30 g Maisstärke
    • 35 g Tapiokastärke
    • 1½ TL glutenfreies Backpulver
    • 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 1 TL italienische Kräuter
    • 1 TL Oregano
    • 1/2 TL Salz
    • 4 EL frisch geriebener Parmesan
    • 1 TL Zucker
    • 250 ml lauwarmes Wasser
    • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
    • 1 Ei
    • 1½ TL Olivenöl
    • 1/2 TL Apfelessig
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL fein gehackter Knoblauch

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann Backpapier leicht einfetten.
    2. Mehl, Kichererbsenmehl, Maisstärke, Tapiokamehl, Backpulver, Xanthan, italienische Kräuter, Oregano, Salz und Parmesan in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
    3. 1 TL Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Hefe darüber streuen und 3-5 Minuten warten, bis die Hefe schäumt. Ei in einer zweiten Schüssel mit dem Olivenöl. Essig, 1 TL Zucker und Knoblauch gut verquirlen. Wenn die Hefe schäumt, unter die Eimischung rühren, dann alles gut mit der Mehlmischung vermengen. Teig auf dem vorbereiteten Backpapier verteilen und den Teig am Rand etwas dicker lassen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten vorbacken, bis der Teig aufgegangen und leicht fest ist.
    5. Teig aus dem Ofen nehmen (Ofen nicht ausstellen). Mit Pizzabelag nach Wunsch toppen. Dann weitere 20-30 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun backen. Wenn der Boden besonders knusprig sein soll, die Pizza vom Blech nehmen und die letzten 5 Minuten direkt auf dem Rost backen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Pizzateig ausrollen und Pizza am besten belegen und backen:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie ausführliche Artikel mit Bildern, wie man Pizzateig ausrollt und eine Pizza belegt und backt.

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    Glutenfreier Pizzateig
    Glutenfreier Pizzateig

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