Goldener Joghurtkuchen mit Kurkuma

    Goldener Joghurtkuchen mit Kurkuma

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    Über dieses Rezept: Ein einfacher Rührkuchen aus Joghurt mit Kurkuma. Kurkuma hat eine entzündungshemmende Wirkung, deswegen wird er gerne in Smoothies untergemischt, drum dacht ich mir, warum nicht einfach mal einen Kuchen damit backen? Das Ergebnis war lecker und sah total schön aus!

    Zutaten
    Ergibt: 1 (23cm) Kuchen

    • 375 g griechischer Joghurt
    • 150 ml Olivenöl
    • 200 g Zucker
    • 3 Eier
    • abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    • Saft von 1/2 Orange
    • 2 TL Kurkumapulver
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 320 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • eine Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 23 cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. Joghurt, Olivenöl, Zucker, Eier, Orangenschale, Orangensaft, Kurkuma und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und Mehlmischung untermengen. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen 60 - 70 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen. Einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Springform lösen und komplett abkühlen lassen.

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