Omelette mit Pfifferlingen und Zucchini

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    Omelette mit Pfifferlingen und Zucchini

    Rezeptbild: Omelette mit Pfifferlingen und Zucchini
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    Omelette mit Pfifferlingen und Zucchini

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    16Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Pfifferlinge gibt es immer nur kurze Zeit frisch und ich mach mir dann immer dieses leckere Omelette mit Zucchini, Pfifferlingen und Knoblauch.

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 1 EL Butter
    • 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1/3 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 - 5 mittelgroße Pfifferlinge, in Scheiben geschnitten
    • 2 Eier, verquirlt
    • eine gute Handvoll geriebener Käse
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 6Minuten  ›  Fertig in:16Minuten 

    1. Butter in einer Teflonpfanne bei hoher Hitze zerlassen und Knoblauch zugeben. Kurz braten, bis er goldgelb und knusprig ist. Hitze auf niedrige Temperatur reduzieren und Zucchini und Pilze in die Pfanne geben. Mehrere Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.
    2. Hitze wieder auf hoch stellen, Zucchini und Pilze auf dem Pfannenboden ausbreiten und die Eier darüber gießen. Pfanne anheben und schräg halten, damit sich die Eier gut verteilen. Schnell mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze wieder reduzieren. Wenn das Omelette an der Oberfläche leicht blubbert Pfanne hin und her schwenken.
    3. Ich mag meine Eier gerne durch, drum dreh ich das Omelette nun in der Pfanne um und brat es auf der anderen Seite auch, bis es komplett gestockt ist. Dann das Omelette zusammenfalten und auf einen Teller gleiten lassen. Man kann das Omelette aber auch ohne umdrehen zusammen falten, sobald der Käse geschmolzen ist und das Ei die gewünschte Festigkeit erreicht hat,

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