Weißbrot glutenfrei

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    1 Std. 45 Min.

    Weißbrot ist eines der Dinge, die man bei Zöliakie am meisten vermisst. Nach vielem Herumprobieren ist dieses mein Rezept für glutenfreies Weißbrot, das wirklich wie Weißbrot schmeckt.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 kastenbrot

    • 1,5 Päckchen Trockenhefe
    • 40 g Zucker
    • 300 ml warmes Wasser
    • 210 g Reismehl
    • 90 g Sorghum Mehl
    • 70 g Kartoffelstärke
    • 65 g Maisstärke
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 3 Eier
    • 20 g Xanthan (siehe Fußnote)
    • 1,5 TL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Kastenform einfetten.
    2. Hefe und Zucker mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
    3. Hefemischung, Reismehl, Sorghum Mehl, Kartoffelstärke, Maisstärke, Pflanzenöl, Eier, Xanthan und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. In die vorbereitete Kastenform füllen und mit der Unterseite eines nassen Löffels glatt streichen.
    4. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig bis zum Rand der Backform aufgegangen ist.
    5. Ofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    6. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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