Stachelbeertorte

    Wenn man zwei Springformen hat, kann man beide Böden zugleich backen, das geht natürlich schneller, ansonsten halt hintereinander.

    FrauHolle

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 4 Eier
    • 200 g Margarine
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 125 g Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 150 g Mandelblättchen
    • Belag
    • 1 Glas Stachelbeeren
    • 2 Päckchen Tortenguss
    • 2 EL Zucker
    • 2 Becher Schlagsahne
    • 2 Päckchen Vanillezucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Für den Teig die Eier trennen. Eigelbe mit Margarine und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben und gut vermischen.
    2. Eiweiß sehr steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
    3. Backofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
    4. Die Hälfte des Teigs in der Form verteilen, darauf die Hälfte des Eischnees geben und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und den zweiten Boden genauso backen (man kann auch beide Böden gleichzeitig backen, wenn man 2 Springformen hat)
    5. Für den Belag die Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft auffangen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, dabei aber statt Wasser die angegebene Menge Stachelbeersaft und 2 EL Zucker nehmen. Vorsichtig mit den Stachelbeeren vermischen und sofort auf dem unteren Boden verteilen.
    6. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf den Stachelbeeren verteilen.
    7. Den oberen Boden wie eine Torte in 12 Stücke schneiden und diese auf die Sahneschicht auflegen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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