Cremige schwarze Bohnensuppe

    Cremige schwarze Bohnensuppe

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    1Stunde15Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für das schnelle Einweichen der Bohnen habe ich einen kleinen Trick: Bohnen mit reichlich kochendem Wasser übergießen, dann sind sie in weniger als 1 Std. weich gekocht. Beim Koriander nicht sparen, er gibt der Suppe den besonderen Geschmack.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 350 g schwarze Bohnen
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Stange Sellerie, gehackt
    • 1 Karotte, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
    • 2 frische grüne Chilis, Samen entfernt und fein gehackt
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 EL getrockneter Thymian
    • 1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe oder halb Wasser halb Brühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sahne oder Creme fraiche
    • Schuss Madeira oder trockener Sherry
    • Bund Koriander, Blätter abgestreift und gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Einweichen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Schwarze Bohnen in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie gut 5 cm hoch bedeckt sind. Abdecken und 20 Minuten quellen lassen.
    2. Ölivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anbraten. Sellerie, Karotte, Knoblauch und Chili dazu, weich anbraten. Tomatenmark und Thymian dazu und alles gut vermischen, 1 Minute unter rühren weiterbraten.
    3. Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen und knapp 1 TL Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und sobald es kocht die Temperatur auf mittel reduzieren und 40 bis 60 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. Mit dem Stabmixer fein pürieren, Koriander dazu und nochmals pürieren. Suppe evtl. noch etwas mit Wasser verdünnen.
    4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne und Madeira unterrühren und alles nochmal gut erhitzen, aber nicht mehr kochen.
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    globecooker
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    Schmeckt super und danke für den Tipp mit den Bohnen, das muss doch auch bei anderen Bohnen gehen, sehr praktisch!  -  01 Okt 2016

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