Glutenfreier Red Velvet Cake

    Glutenfreier Red Velvet Cake

    Rezeptbild: Glutenfreier Red Velvet Cake
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    Glutenfreier Red Velvet Cake

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Red Velvet Cake ist mit glutenfreiem Mehl gebacken. Man kann auch super Cupcakes daraus backen, dann die Backzeit etwas reduzieren.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 160 g Vollkorn-Reismehl
    • 25 g Kokosmehl
    • 100 g Sorghum Mehl
    • 100 g Tapiokastärke
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • eine große Prise Salz
    • 4 EL Backkakao
    • 240 ml Pflanzenöl
    • 300 g Zucker
    • 2 Eier bei Zimmertemperatur
    • 185 g ungesüßtes Apfelmus
    • 240 ml Buttermilch
    • 2 EL rote Lebensmittelfarbe
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen von 23 cm Durchmesser einfetten und mit glutenfreiem Mehl bestäuben. Reismehl, Kokosmehl, Sorghummehl, Tapiokamehl, Natron, Xanthan, Salz und 3 EL Kakaopulver in einer Schüssel gut verrühren.
    2. Öl und Zucker in einer zweiten großen Schüssel gut verrühren. Dann die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut unterrühren, bis alles vermischt ist. Nun das Apfelmus unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung im Wechsel mit der Buttermilch unterrühren. Mit der Mehlmischung anfangen und enden. Den restlichen Esslöffel Kakaopulver mit der Lebensmittelfarbe und dem Vanilleextrakt zu einer Paste verrühren und vorsichtig unter den Teig mischen. Teig in die vorbereiteten Backformen füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis beim Zahnstochertest kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt. Kuchen komplett abkühlen lassen, dann mit Frosting mach Wunsch zusammensetzen und einstreichen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Frosting

    Hier finden Sie viele Frostingrezepte für die Fertigstellung des Kuchens, z. B. Frischkäsefrosting.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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